發(fā)布時(shí)間：2022-06-02
減肥說穿了就是管住嘴，邁開腿，產(chǎn)生能量差，從而控制體重。
很多時(shí)候邁開腿有點(diǎn)困難（那個(gè)躺著玩手機(jī)的，說你呢），那只能從管住嘴下手了。
但減過肥的人都知道，肚子餓是最難受的。如果能解決掉“容易餓”這個(gè)問題，在控制飲食的同時(shí)還能產(chǎn)生“飽腹感”，那么減肥的障礙就已經(jīng)消滅掉了一大半。
今天大院er就給大家介紹一種簡單實(shí)用快捷的減肥小技巧——多喝水（bushi）！
等等，先搞清楚飽腹感
但是“飽腹感”究竟是怎么一回事？要解決這一問題，讓我們先來了解一下消化是怎么一回事。
消化是食物在消化道中被吸收變?yōu)轲B(yǎng)料的過程。而消化道顧名思義就是食物消化吸收和運(yùn)輸?shù)耐ǖ?，從上到下分別由口腔、食管、胃、小腸、大腸、肛管組成。
消化道示意圖
圖片來源：余愫 供圖
食物經(jīng)過消化道的過程，好比物資車裝載貨物途經(jīng)一個(gè)個(gè)站點(diǎn)。但是卡車是通過燃油產(chǎn)生動(dòng)力，消化道又是如何推動(dòng)食物向前呢？
對此，人體已經(jīng)進(jìn)化出最適應(yīng)的運(yùn)作方式。消化道通常處于輕度收縮狀態(tài)，使得消化道管腔內(nèi)保持一定的壓力。同時(shí)當(dāng)消化道感受到食物帶來的機(jī)械刺激，便會以蠕動(dòng)波的形式推動(dòng)食物向下一段移動(dòng)。
在進(jìn)食過程中，我們的大腦會接收和監(jiān)控來自消化道的各種信號，包括食物中營養(yǎng)物質(zhì)的含量和食物對消化道內(nèi)壁的機(jī)械刺激，從而調(diào)控食欲。
其中進(jìn)食帶來的對消化道內(nèi)壁的機(jī)械刺激，是讓我們產(chǎn)生“飽腹感”的重要因素，也是人體控制進(jìn)食重要的負(fù)反饋調(diào)節(jié)機(jī)制。
飽腹感≈飽胃感
消化道的不同位置由不同的外周感覺神經(jīng)纖維支配，它們接收來自消化道的機(jī)械刺激，并將這些信號逐步傳遞給大腦。
其中，口腔由三叉神經(jīng)、面神經(jīng)和舌咽神經(jīng)感覺傳入神經(jīng)支配，咽部由舌咽神經(jīng)和迷走神經(jīng)傳入神經(jīng)支配。而食道、胃、小腸和結(jié)腸則接受迷走神經(jīng)和脊神經(jīng)的雙重支配，直腸則是主要受骨盆脊神經(jīng)支配。
在口腔中，咀嚼食物并將其與唾液混合，然后將其推進(jìn)咽部，吞入食道。咽的功能就像一個(gè)食物轉(zhuǎn)運(yùn)者和一個(gè)看門人，防止攝入的食物進(jìn)入氣道。因此，口腔和咽的機(jī)械感覺在消化過程的第一步起著至關(guān)重要的作用。
當(dāng)食物穿過食道到達(dá)胃時(shí)，會對胃壁產(chǎn)生機(jī)械壓力。胃的機(jī)械膨脹會產(chǎn)生反饋信號，從而嚴(yán)格控制進(jìn)食?？茖W(xué)家通過胃內(nèi)氣囊的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，向胃內(nèi)充氣使胃膨脹可以顯著抑制食欲，并且這種抑制的程度取決于胃脹的體積，而不是營養(yǎng)含量、滲透壓或胃的pH值。
胃內(nèi)氣囊實(shí)驗(yàn)。
圖片來源：參考文獻(xiàn) [1]
換句話說，我們追求的飽腹感其實(shí)就是“飽胃感”。
大腦說：“胃”，別吃了！
那么問題來了，胃部的機(jī)械信號是怎么被大腦感知到的呢？
在神經(jīng)水平上，我們前面提到，胃由迷走神經(jīng)進(jìn)行支配。由迷走神經(jīng)傳遞的胃脹信號進(jìn)入大腦的一個(gè)叫做孤束核（NTS）的腦區(qū)。從那里，這個(gè)信號被進(jìn)一步傳遞到后腦和下丘腦區(qū)域，以調(diào)節(jié)攝食行為。
科學(xué)家已經(jīng)確定了一系列對胃脹信號有反應(yīng)的大腦區(qū)域，包括臂旁核、下丘腦亞區(qū)、杏仁核和島葉皮層。
最近的一項(xiàng)研究指出臂旁核中一群表達(dá)強(qiáng)啡肽前體（Pdyn陽性）的神經(jīng)元接收了孤束核傳遞過來的胃脹信號，在控制食欲方面發(fā)揮了重要作用。通過光遺傳或者化學(xué)遺傳的手段激活這些神經(jīng)元會產(chǎn)生持續(xù)的食欲抑制信號，阻礙進(jìn)食；而抑制這些神經(jīng)元?jiǎng)t會導(dǎo)致食物、水或鹽的過度消耗。
這些研究結(jié)果表明臂旁核的這群神經(jīng)元通過胃產(chǎn)生的機(jī)械感覺信號監(jiān)測攝食。進(jìn)一步地，臂旁核的神經(jīng)元還會“招募”下丘腦的神經(jīng)元來控制食欲。
值得注意的是，只有當(dāng)動(dòng)物已經(jīng)對食物有了食欲時(shí)，才能觀察到抑制這些神經(jīng)元的效果，這表明這些神經(jīng)元的活動(dòng)為攝食提供了負(fù)反饋，以防止有害的過度攝食。
簡單來說，支配胃的迷走神經(jīng)是一個(gè)信號接收器，將胃的機(jī)械信號送到中轉(zhuǎn)站——孤束核。孤束核負(fù)責(zé)將接收到的機(jī)械信號傳遞到加工站——臂旁核。來自胃的機(jī)械刺激強(qiáng)的時(shí)候，臂旁核Pdyn陽性神經(jīng)元活性下降，向下游的區(qū)域，比如下丘腦，發(fā)出“我飽了，別吃了”的指令。
“飽腹”信號傳遞通路
圖片來源：余愫 供圖
除了喝水，還能這樣“欺騙”大腦
綜上所述，來自胃的機(jī)械刺激可以讓我們的大腦意識到“已經(jīng)飽了”，從而做出限制進(jìn)食的反應(yīng)。
根據(jù)這個(gè)原理，控制飲食就變得簡單起來：給你的大腦傳遞一種你已經(jīng)飽了的假信號。所以多喝水是個(gè)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的好辦法。
相比于攝入固體食物，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)攝入液體對胃的機(jī)械刺激更大，更有利于產(chǎn)生飽腹感。
不過，通過多喝水“欺騙”大腦、控制食欲的辦法也有一定的局限性，比如去廁所的次數(shù)會大大增加，有人多喝冰水后會腹痛……
更重要的是，我們在前面提到過，來自消化道的機(jī)械刺激反饋只是控制食欲的途徑之一。也就是說，你的大腦沒那么好騙！
它還可以通過監(jiān)測營養(yǎng)物含量、能量代謝等方式來調(diào)控?cái)z食行為。所以，除了多喝水，飲食中增加一下粗纖維的食物，例如粗糧，蔬菜等等，也有助于增加飽腹感，并且還能維持相應(yīng)的能量供給，一舉兩得！
看來，“邁開腿，管住嘴” 的減肥秘籍我們還可以加上三個(gè)字“多喝水”。
參考文獻(xiàn)：
[1] Kim, D.Y. et al. (2020) A neural circuit mechanism for mechanosensory feedback control of ingestion. Nature 580 (7803), 376-380.
[2] Kim, M. et al. (2022) Neural signalling of gut mechanosensation in ingestive and digestive processes. Nat Rev Neurosci 23 (3), 135-156.
作者：中國科學(xué)院腦科學(xué)與智能技術(shù)卓越創(chuàng)新中心 王林翰 余愫
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